DCA
Pour une complexité et de la douceur
« DCA » est composé de bois œnologiques rendus complexes par différents niveaux de chauffe.
Il augmente la complexité aromatique des vins et apporte, grâce à la chauffe, de légères notes torréfiées, toujours en équilibre avec le fruit du vin.
Impact oenologique
« DCA » renforce la complexité et apporte de la douceur. Il intensifie la complexité avec de légères notes torréfiées.
Pour quel profil de vin ?
Pour des vins en manquent de douceur et de complexité aromatique
Utilisation
Quel est le bon moment d’apport ?
Pendant la FA, la FML et l’élevage. Trempage pendant 2 mois.
Dans quelle proportion utiliser les copeaux DCA ?
Dose préconisée selon les caractéristiques du moût et des objectifs de profils recherchés : entre 0,5 - 3g/l.
Caractéristiques techniques
Produit de qualité alimentaire sensible aux conditions de stockage. Conservation dans son emballage d’origine scellé, sans contact direct du paquet avec le sol, dans un local tempéré (5 à 40°C) exempt d’odeur et de produits chimiques. Utilisation possible jusqu’à 5 ans après production si conservation dans les conditions précitées.
Vue équilibre aromatique
Vue équilibre en bouche
